Caracterización de queso fresco comercializado en mercados fijos y populares de Toluca, Estado de México.
Artículo
Autor: Díaz Galindo, Edaena Pamela; Valladares Carranza, Benjamin; Gutiérrez Castillo,
Adriana Del Carmen; Arriaga Jordan, Carlos Manuel; Quintero-Salazar, Baciliza;
Cervantes Acosta, Patricia; Velázquez Ordoñez, Valent
Biblioteca: Redalyc
Editorial: Instituto Nacional de Investigaciones Forestales, Agrícolas y Pecuarias México
Revista: Revista Mexicana de Ciencias Pecunarias
No. Ed./ Vol.: Vol. 8, Núm. 2
Páginas: 139-146
Pais: México
Año: 2017
Idioma: Español
ISSN: 2007-1124
Formato: PDF
Resumen:
Palabras clave: Queso fresco artesanal, Mercados, Valle de Toluca, Alimentos tradicionales, Patrimonio gastronómico.
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